Poulet au four au fenouil et au citron
Quand je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, j'improvise souvent un plat au four. C'est très pratique car on peut tout "jeter" dans un plat, assaisonner, et hop ça part au four. On a ainsi un repas complet pour un minimum d'efforts.
Ici, j'ai mis du fenouil, des pommes de terre, du poulet et du citron pour avoir un repas équilibré et savoureux. Je trouve que le citron se marie à merveille avec le poulet et le fenouil. Pour cette recette, j'ai utilisé du citron vert car je n'ai pas trouvé de citron jaune (ici au Cambodge c'est plutôt rare!). Mais vous pouvez tout à fait utiliser du citron jaune.
Enfin, pour les pommes de terre, je vous conseille de prendre des pommes de terre à chair fondante (Agata par exemple) ou à chair farineuse (Bintje par exemple) pour qu'elles deviennent bien tendres à la cuisson.
Pour 4 personnes
600 g de filet de poulet
2 fenouils (environ 220 g)
4-5 de pommes de terre à chair fondante (environ 500 g)
2 citrons
1 bouquet de thym
huile d'olive
1,5 dl d'eau
sel et poivre
Préchauffer le four à 200 degrés.
D'abord les pommes de terre! On commence par bien les laver car on va conserver la peau. Une fois lavées, les couper en quatre dans le sens de la longueur puis encore en deux toujours dans la longueur pour avoir comme des petites gondoles (si vous avez choisi des petites pommes de terre, peut-être que les couper en quatre suffit).
Laver et couper le fenouil en tranches un peu épaisses (2 cm d'épaisseur environ, comme ça se sera bien fondant!).
Dans un plat allant au four, verser les pommes de terre et le fenouil. Ajouter les filets de poulet. Saler, poivrer, ajouter le zeste et le jus d'un citron. Couper le second citron en tranches et l'ajouter au plat. Arroser d'un bon filet d'huile d'olive et verser l'équivalent d'environ 1,5 dl d'eau au fond du plat. Disperser quelques branches de thym puis mélanger un peu le tout (avec les mains c'est le plus simple!)
Couvrir le plat d'un papier aluminium puis enfourner pour 30 minutes au four. Voilà, vous pouvez vous détendre ou faire autre chose pendant que votre poulet au four au fenouil et au citron cuit tranquillement !
